Escalopes à la bolognaise

 

 

 

 

 

Préparation: 20 min

Cuisson: 10 min     

 



 

 

Ingrédients pour 4 personnes :      

 

- 4 tranche(s) de Poitrine de veau

- 4 tranche(s) de Jambon cru

- 80 g. de Beurre

- 1 Œuf

- 100 g. de Chapelure

- 150 g. de Sauce tomate basilic                          

- 125 g. de Mozzarella

 

 

Préparation :

 

- Pour cette préparation les tranches de viande devront être d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
- Éliminer les cartilages et les parties grasses éventuelles et les aplatir légèrement avec un maillet à viande pour les égaliser.
- Les passer tout d'abord dans l'œuf battu et la chapelure en appuyant avec la main ouverte.
- Chauffer le beurre dans une grande poêle et faire cuire les escalopes à feu doux pendant cinq ou six minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Une fois cuites, égoutter les escalopes, les placer dans un plat en pyrex et les couvrir chacune avec une tranche de jambon et quelques fines tranches de mozzarella.
- Mettre le plat en pyrex dans le four à 200° pendant cinq minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et forme sur l'escalope un manteau blanc et parfumé.
-Éteindre le four et mettre sur chaque escalope une cuillère à soupe de sauce tomate.
 
Conseils:

 Ne pas saler : le jambon et la mozzarella suffisent pour assaisonner la viande correctement.
Vous pouvez remplacer le veau par des escalopes de dinde extra fines



Poulet au chorizo

 

 

 

 

                    

	Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 65 minutes                 Ingrédients pour 4 personnes : - 4 blancs de poulet - 2 cuillères à café de paprika en poudre - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 oignons hachés (petits) - 6 gousses d'ail hachées - 150 g de chorizo doux - 400 g de tomates concassées - 2 feuilles de laurier - 5 cuillères à soupe de Xeres - sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer votre four (Th 7 ).
Saupoudrer les morceaux de poulet de paprika.
Chauffer l'huile et faites dorer le poulet.
Déposer votre poulet dans un plat allant au four.
Faites revenir les oignons dans la poêle, avec le chorizo tranché et l'ail (2 mn).
Verser les tomates, feuilles de laurier, xérès, porter à ébullition.
Arroser le poulet de cette préparation et couvrir (alu), cuire 45 mn.
Ensuite retirer l'alu et cuire 20 mn.

Conseil : servir accompagné de pommes de terre à l'eau ; c'est un régal



Poivrons farcis au riz pimenté au parmesan

 

 
Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 50 g de parmesan râpé
- 200 g de riz
- 1 piment haché
- 0,75 l de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’olives noires hachées
- 2 c. à soupe de raisins secs
 -3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de thym haché
- 1 gousse d’ail hachée
- sel et poivre

Préparation :

-Préchauffez le four à th.6 (180°C).
-Mettez le riz dans une passoire et rincez-le sous l’eau froide.
-Portez le bouillon de légumes à ébullition, versez-y le riz, couvrez et faites cuire 20 min, le riz doit rester ferme.
-Lavez les poivrons rouges, coupez leurs sommets et retirez les graines à l’intérieur. Les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante pour qu'il soit moelleux puis disposez-les dans un plat à gratin huilé d’une c. à soupe d’huile. Lavez le poivron vert, coupez-le en deux, retirez les graines et détaillez-le en cubes.

-Lavez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les et détaillez-les en cubes. Mélangez le poivron vert, les tomates, les olives, les raisins secs, le piment, l’ail, le parmesan, le thym, 2 c. à soupe d’huile d’olive et le riz et farcissez les poivrons rouge avec cette préparation. Remettez les chapeaux sur les poivrons et enfournez pour 20 à 30 minutes.

Remarque:

Comme la recette précédente c'est moi qui est trouvé cette recette et c'est ma femme qui la réalisé.

Poivrons farcis au risotto de champignons

 



 
Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de riz à risotto (variété Avorio ou Vialone)
- 150 g de champignons de Paris
- 20 g de cèpes séchés
- 600 ml de bouillon de légumes
- 4 poivrons verts
- 1 boule de mozzarella
- 2 gousses d’ail
- 100 ml de vin blanc
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de persil haché
- un filet d’huile pour la cuisson
- sel, poivre du moulin

Préparation :

1 -Lavez les champignons de Paris et coupez-les en quatre.
Épluchez la gousse d’ail et hachez-la finement.
Faites ramollir les cèpes dans un peu d’eau chaude pendant 20 min.
Égouttez-les et hachez-les finement. Mettez de côté l’eau dans laquelle vous avez fait ramollir les cèpes.
Coupez la mozzarella en petits dés.
2 -Faites chauffer l’huile dans une grande casserole.
Faites-y revenir l’ail jusqu’à ce qu’il devienne translucide (il ne doit pas dorer).
Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
Mouillez avec le vin et faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à complète absorption du liquide.
Versez ensuite du bouillon de légumes préalablement chauffé et faites-le évaporer en remuant.
Continuez à ajouter progressivement le bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Il doit toujours y avoir juste assez de liquide dans la casserole pour couvrir le riz.
3 -Ajoutez les champignons séchés et versez progressivement l’eau dans laquelle ils ont ramollis.
Faites sauter vivement les champignons de Paris dans une poêle avec un filet d’huile et incorporez-les au riz.
Salez et poivrez le risotto. Ajoutez le persil. Laissez refroidir puis ajoutez les dés de mozzarella.
4 -Lavez les poivrons, coupez un chapeau côté pédoncule et videz-les délicatement.
Les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante pour qu'il soit moelleux.
Remplissez les poivrons avec le risotto. Posez le chapeau pour refermer.
Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole de taille moyenne et disposez-y les poivrons debout.
S’il y a trop de place dans la casserole et que les poivrons risquent de se renverser,
calez-les avec deux ou trois grosses pommes de terre.
Faites cuire à couvert à feu moyen pendant 20 min. Servez chaud

Remarque:

La recette est de mon choix mais cette fois c'est ma femme qui l'a réalisé !

Assiette Landaise

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

 

- 1 frisée

- 6 tranches de Jambon de Bayonne

- 6 tranches de 80g de foie gras de canard

- 6 tranches de pain

- 18 magrets de canard fumés

- 300g de gésiers de canard (ou de volaille) confits

- un sachet de crouton

- vinaigre balsamique

- huile

- un petit sachet de pignons de pin ( moi j'en ai pas mis j'aime pas ça )

 

 

Préparation :

 

 

- Découpez et lavez la frisée. Une fois essorée, mettait la dans chaque assiette.

- Placez au centre une tranche de foie gras sur une tranche de pain que vous aurez préalablement toaster.
- Autour disposez 3 tranches de magret de canard fumé.

- Ajoutez quelques gésiers de canard confits.
- Coupez le jambon en lanière et rajoutez-les

- Dans une poêle, faites légèrement griller à sec les pignons.

- Faites une petite vinaigrette avec huile et vinaigre balsamique.

- Mettez la vinaigrette, attention de ne pas mettre de vinaigre sur le foie gras, pour finir mettez les croutons.

Remarques

A déguster avec un vin blanc de type Monbazillac ou Sauternes. ( A consommer avec modération. L'abus d'alcool peut être dangereux pour la santé )





Tarte à l'oignon

 

 

 

 

 

 

 

Cuisson : 40 min

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée

- 3 œufs

- 200g de crème fraiche

- 1kg d'oignons

- 25g de beurre

- 1/2 verre d'eau

- sel

- poivre

- 1 CS d'huile d'olive

 

 

Préparation :

 

- Eplucher et émincer finement les oignons. Les faire étuver à la poêle dans un mélange de 25 g de beurre et d'huile.

- Dans un saladier, casser les œufs entiers. Ajouter la crème fraiche et bien mélanger au fouet. Saler et poivrer.

- Poursuivre la cuisson des oignons à petit feu. Veiller à ne pas trop les colorer. Saler, poivrer.

- Pendant 10 à 15 minutes à four préchauffé à 180°C.

- Cuire le fond de tarte à blanc avec des noyaux de cuisson. Au terme de la cuisson, retirer les noyaux de cuisson.

- Garnir le fond de pâte avec les oignons. Verser sur le dessus l'appareil réalisé précédemment.

- Cuire à four chaud pendant 40 minutes environ jusqu'à ce que la tarte soit cuite et dorée.

 

 A servir tiède, vous pouvez l'accompagnée d'une salade de mâche ou de roquette.

 

BON APPETIT !





New Victoria Tome 1

 

 

 

 

 

Synopsis

 

L'amour est immortel.

 

L'amour ignore les frontières, dit-on. Et celle entre la vie et la mort ?

Bienvenue à New Victoria, le dernier refuge d'une humanité éreintée par les guerres.

Les jeunes filles de bonne famille y ont un destin tout tracé: épouser un membre de la haute société et collectionner les robes de bal.

Nora n'a jamais aimé se plier aux règles, surtout depuis la mort de son père, l'éminent docteur Dearly. Mais rien, dans sa délicate éducation victorienne, ne l'a préparée à un violent kidnapping, ni à survivre dans le camp d'une faction rebelle. Avec l'aide d'un séduisant soldat, elle devra pourtant surmonter ses craintes et ses préjugés pour comprendre la nature du véritable danger qui menace les vivants ... comme les morts !

 

 

 

Détail du livre

Broché: 544 pages

Editeur : CASTELMORE EDITIONS (17 août 2012)

Collection : BIT LIT

Langue : Français

ISBN-10: 2362310612

ISBN-13: 978-2362310614

 

 

 

Biographie de l'auteur

 

Lia Habel a une vingtaine d'années et vit dans l'ouest de l'Etat de New York. Elle est fascinée par les monstres depuis sa plus tendre enfance, avec des geeks pour parents, il fallait s'y attendre ! Sa passion pour les zombies et tout ce qui se rapporte à l'époque victorienne ont fini par la pousser à écrire New Victoria. Avant de trouver un agent, Lia a dû enchaîner les petits boulots pour s'en sortir. Aujourd'hui, l'écriture est son activité principale.

 

 

 

Mon avis

 

J'ai longtemps hésité avant de choisir ce livre, car je suis pas un très grand fan des romances mais le fait d'être mélangé à du fantastique, qui est plus ma tasse de thé, m'a fait penché pour le sélectionner.

Qui de plus ai, la couverture du livre est magnifique et nous met déjà dans l'ambiance !

Parlons maintenant de l'histoire ...  Ca se passe en 2195, Nora, fille d'un docteur, étudie parmi la haute société avec son amie Pamela et habite avec ca tante Gene, qui lui même la vie dure !

Mais son destin ainsi que celui de ca meilleur amie, vont être bouleversés par le kidnapping de Nora !

Pourquoi s'en prendre à elle ? Lui veut-on du bien ou du mal ? Qui sont ses kidnappeur ? Que va devenir Pamela sans elle ? Autant de question qu'on se pose et qui vous entraine vite dans cette magnifique aventure.

Le mélange de futuriste avec les zombies et le coté historique de l'époque Victorienne est loin d'être banal, tout s'assemble sans être trop compliqué.

J'ai trouvé excellent le fait de raconter l'histoire à chaque chapitre par différentes personnes, tout en gardant le fil de l'histoire.

Ce parle aussi de tolérance entre les différentes "races", un sujet qui est fort d'actualité, mais traité avec beaucoup de tact !

Pour conclure, le mélange romance - fantastique est finalement très originale, ç'est loin d'être trop fleur bleue et du coup le livre reste ouvert à tous le monde.

Je le recommande fortement, et me tarde de lire la tome suivante ...

Bonne lecture !!