Assiette Landaise

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

 

- 1 frisée

- 6 tranches de Jambon de Bayonne

- 6 tranches de 80g de foie gras de canard

- 6 tranches de pain

- 18 magrets de canard fumés

- 300g de gésiers de canard (ou de volaille) confits

- un sachet de crouton

- vinaigre balsamique

- huile

- un petit sachet de pignons de pin ( moi j'en ai pas mis j'aime pas ça )

 

 

Préparation :

 

 

- Découpez et lavez la frisée. Une fois essorée, mettait la dans chaque assiette.

- Placez au centre une tranche de foie gras sur une tranche de pain que vous aurez préalablement toaster.
- Autour disposez 3 tranches de magret de canard fumé.

- Ajoutez quelques gésiers de canard confits.
- Coupez le jambon en lanière et rajoutez-les

- Dans une poêle, faites légèrement griller à sec les pignons.

- Faites une petite vinaigrette avec huile et vinaigre balsamique.

- Mettez la vinaigrette, attention de ne pas mettre de vinaigre sur le foie gras, pour finir mettez les croutons.

Remarques

A déguster avec un vin blanc de type Monbazillac ou Sauternes. ( A consommer avec modération. L'abus d'alcool peut être dangereux pour la santé )